oktober 10, 2023
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Foto: Jane Doan
Af redaktionen
Caféen i Viborg Stadionhal skal fremover servere plantebaseret mad og samtidig være et testcenter.
Et samarbejde mellem Orkla, Viborg HK, Viborg Kommune og Naturli Foods er nemlig landet, skriver Orkla i en pressemeddelelse.
”Denne café bliver den første af sin art, der transformerer den traditionelle stadioncafé til fremtidens måltidshus, hvor alt på menukortet er bæredygtigt – og i øvrigt smager fantastisk,” siger Orkla Danmarks adm. direktør, Carsten Hänel ifølge pressemeddelelsen.
Det vil således udelukkende være plantebaserede udgaver tilgængelige – altså plantebaserede køderstatninger – af de klassiske stadionretter, når man fremover er til f.eks. håndboldkamp i Viborg Stadionhal.
Plantebaseret madlaboratorium
Det er et Orkla og Naturli Foods, der i samarbejde også vil bruge caféen som et plantebaseret ‘madlaboratorium’, hvor man vil udvikle og teste nye plantebaserede fødevarer, ifølge pressemeddelelsen
Orkla vil således ‘hjælpe danskerne’ med at tage skridtet til at spise mindre kød og mere plantebaseret.
”Samtidig med at de spiser det, de kender,” siger Carsten Hänel.
Related Articles
Stigende råvarepriser øger interessen for planteingredienser i storkøkkener og kantiner
Når nichemessen PI EXPO den 9. april for anden gang samler fødevarebranchen i Industriens Hus, er det med stigende interesse fra både offentlige og private storkøkkener og kantiner. Her fylder moderne planteingredienser mere og mere i takt med, at råvarepriser, drift...
Certificeret bæredygtig vin: Et værktøj for restauratører og vinkort
Bæredygtig vin er ikke én ting. Det er ikke en smagsretning, en stilart eller en løs fortælling. Det er et sæt definerede rammer, dokumenterede krav og kontrollerede processer, der tilsammen gør det muligt at forstå, hvordan vinen er produceret, og med hvilke...
Alkoholfri øl fortsætter opturen i Danmark
Salget af alkoholfri øl i Danmark steg med 8 procent i 2025 sammenlignet med året før. I alt drak danskerne knap 10 millioner liter alkoholfri øl i løbet af året. Det viser nye indberetninger fra Bryggeriforeningens medlemmer. Siden 2014 er salget femdoblet, efter at...