Is udgør et marked på 1,2–1,5 mia. kr. årligt i Danmark, og efterspørgslen fra professionelle stiger. I temaet Isverdenen følger vi udviklingen fra premium gelato og softice til convenience-løsninger. Fokus er på trends, innovation og nye forbrugsmønstre i HoReCa og foodservice.
For mere end 20 år siden stiftede Majid Mir Akhori Byens Ismejeri i Randers med ambitionen om at lave is af høj kvalitet. I dag har succesen gjort det muligt at udvide med to ekstra butikker i Aarhus.Af Pernille Madelaire / deli-newsAt gå i dybden med håndværket På...
Fra bagerbutik til forbillede for en ny dansk iskultur For 20 år siden vidste Kim Tøvlesø Simonsen ikke, at mødet med italiensk gelato-håndværk skulle blive begyndelsen på et helt nyt kapitel i dansk ishistorie. Af: Redaktionen /deli-news.dk Håndværk til helårsvane I...
Danskerne har fået smag for mere end bare is, de vil have historier, ærlighed og kvalitet serveret med ske. I takt med at bevidste forbrugere stiller krav til smag, gennemsigtighed og bæredygtighed, er markedet for kvalitets is, og softice, i forandring. Ikke som...
I over hundrede år har familien Hansen fremstillet flødeis af høj kvalitet – en tradition, der er gået i arv gennem fire generationer. Indtil nu har virksomheden været 100 procent familieejet, men for første gang i historien sker der en ændring i ejerskabet. Af Ebbe...
Maksimum seks stjerner får Isoteketet i Berlingskes store sommertest. Indehaveren har fortalt Deli News om konceptet og om sin rejse fra journalist til specialist i innovative gelato-is. Læs det hele her. Af redaktionen Isoteket har i en årrække været anerkendt...
Af redaktionen Co-branding er en spændende og relativ ny måde at vækste på for mange virksomheder. En eksklusiv is-serie solgt på en fiskerestaurant er seneste skud på stammen. ”Det er en af de rigtig gode dage på ismejeriet, når vi kreativt samspil med et...
Hans is har modtaget en lavine af hæder – både nationalt og internationalt. Nu har han opskaleret til tre butikker, og fremtiden byder på mere vækst. Vi har sat Jeppe Villadsen stævne i hans nyåbnede isbar i Ydre Nørrebros mest hippe område til en snak om is til...
Hvis man gerne vil følge med tiden og ramme trendsætternes smag - og alle de, der efterligner – skal man som isproducent tænke længere end bare at sælge velsmagende økologisk is. Sådan lyder det fra fremtidsforsker Kirsten Østergaard Poulsen. Af Ebbe Fischer ...
Øllingegaard laver over 20 ton færdigt ismix om måneden om sommeren, og tallet vokser. Især nystartede ishuse efterspørger ismix, mens de større køber fløde eller sødmælk og laver deres eget mix. Vi tog på besøg på landet og fandt bl.a. ud af, hvor lavt man kan gå ned...
Den største kunde er det danske sundhedssystem, men den vigtigste er måske Singapore Airlines, fordi flyselskabet blåstempler produktet og ikke mindst logistikken hos Skarø Is. Vi har talt med ejeren om en vild rejse. Af Ebbe Fischer Det er 14 år siden,...