ESG i fødevarebranchen
Bæredygtighed, madspild og ansvarlig produktion er i fokus, når fødevarevirksomheder arbejder med ESG, fra råvarer og energi til cirkulære løsninger i køkkener og kantiner.
På FN’s internationale madspildsdag den 29. september offentliggøres en ny analyse, der viser, at danske kantiner i perioden 2023–2025 har reduceret deres madspild med gennemsnitligt 11 procent. Det svarer til en besparelse på 0,11 kg CO₂e pr. frokostportion. af...
Københavns Kommune har, bredt, vedtaget en ny klimastrategi, hvor fødevarer for første gang spiller en stor rolle. Med Klimastrategi 2035 og den første handleplan 2026-2028 skal byens samlede klimaaftryk halveres, og det kræver en markant indsats på tallerkenen. af...
“As I ate the oysters with their strong taste of the sea and their faint metallic taste that the cold white wine washed away, I lost the empty feeling and began to be happy and to make plans.”– Ernest Hemingway, A Moveable Feast af redaktionen Østers har i århundreder...
Når Food Festival 5.–7. september åbner dørene til Danmarks største madfestival, bliver det ikke kun de nysgerrige foodies, der får noget at tygge på. Også de professionelle køkkener, fra kantiner til storkøkkener, er inviteret til at tage livtag med en af tidens mest...
Miljøministeriet har udpeget Norion som sekretariat for det kommende nationale retur- og genbrugssystem for takeaway-emballage. Det sker som led i Danmarks implementering af EU’s udvidede producentansvar. For restaurationsbranchen betyder det et paradigmeskifte, hvor...
Med resterne af forskellige råvarer har Hotel Koldingfjord skabt en ny sauce med en kraftig smag. Af redaktionen / ef På Hotel Koldingfjord arbejder kokkene hver dag med at udvikle nye smagsoplevelser – og samtidig tænke bæredygtigt. Og en af husets unge kokke har...
Siden Meyers i 2020 udformede en bæredygtighedsstrategi med konkrete målsætninger til 2025 og frem til 2030 har opgavens omfang overrasket. Det fortæller adm. direktør i Meyers, Jesper Wacherhausen, til Børsen. Af redaktionen/ef Meyers har reduceret CO2-aftrykket fra...
En dansk virksomhed dedikeret til digitalisering af kantinebranchen har med succes afsluttet en såkaldt Serie A-investeringsrunde, ledet af den hollandske venturekapitalfond HenQ. Den nye investering vil blive brugt til at accelerere den internationale ekspansion i...
Dataplatformen FoodOps vækstmål er 3.000 køkkener i porteføljen ved udgangen af 2027, og man har fået en kapitalindsprøjtning fra The Footprint Firm til bl.a. at gå ind på det svenske marked. Af redaktionen Investeringen, der blev kendt i april og er en del af...
Klimaaftryk for råvarer udgør 95 procent af Meyers samlede CO2-aftryk. Nu fortæller topchef, hvordan man har opnået en CO2-reduktion på 31 procent via en flerstrenget indsats. De 71 kantiner bidrager især ved at skære i kødforbruget. Af redaktionen “Vi har...