Flere forbrugere efterspørger i stigende grad dokumentation for, hvordan de produkter, de køber, påvirker mennesker, natur og klima. Nu præsenterer Peter Larsen Kaffe de første målbare resultater fra Impactkaffe®, virksomhedens langsigtede initiativ for dokumenteret...
Salget af alkoholfri øl i Danmark steg med 8 procent i 2025 sammenlignet med året før. I alt drak danskerne knap 10 millioner liter alkoholfri øl i løbet af året. Det viser nye indberetninger fra Bryggeriforeningens medlemmer. Siden 2014 er salget femdoblet, efter at...
Fra den 10. december kan kunder i alma madmarked smage NOTCH, et nyt chokoladealternativ udviklet af innovationscenteret Spora, grundlagt af kokken Rasmus Munk. Produktet er baseret på mask, et fiber- og proteinrigt restprodukt fra ølbrygning, som normalt ender som...
Forbrugerne stiller stadig større krav til gennemsigtighed, dokumentation og etisk ansvar i kaffeproduktionen. Det er en udvikling, der for alvor har flyttet markedet de seneste år, men som Peter Larsen Kaffe allerede tog hul på i 1995. I år kan virksomheden fejre 30...
Når World Steak Challenge hvert år kårer verdens bedste oksekød, giver det ikke kun et indblik i konkurrencens topniveau. Det viser også, hvor komplekst et naturprodukt oksekød er blevet for både kokke, indkøbere og fagfolk. Årets vinder af World’s Best Grass-Fed...
Bondelauget på Djursland får 382.812 kr. fra Merkur Værdipuljen 2025, et tydeligt signal om den stigende opbakning til lokal, regenerativ fødevareproduktion i Danmark. Puljen på 745.000 kr. er fordelt af Merkurs andelshavere, og Bondelauget løber med den største del....
Forbrugerne bliver stadig mere bevidste om, hvad de drikker, spiser og køber. De vil ikke blot have god smag, men også vide, hvor produktet kommer fra, hvem der står bag, og hvordan det påvirker verden omkring dem.I kaffeverdenen stiller det krav til både producenter...
Fonden for Plantebaserede Fødevarer har netop uddelt 213,5 mio. kr. til 45 projekter i 2025, der alle skal få flere danske grøntsager, korn og bælgfrugter ind i hverdagen, både i private køkkener, restauranter og foodservice. Årets bevillinger markerer et skifte fra...
Restprodukter fra ølproduktion kan snart ende på middagsbordet i stedet for i dyrefoder. Forskere fra Aalborg Universitet har udviklet en metode til at forvandle mask - restproduktet fra brygning, til et proteinrigt og velsmagende fødevareelement, der kan erstatte kød...
Lørdag den 1. november blev Årets Wiuff 2025 uddelt ved en højtidelig fejring hos landmand Søren Wiuff i Lammefjorden. Prisen, som nu er uddelt for anden gang, hædrer danske producenter, der med passion, faglighed og kulinarisk håndværk løfter lokale råvarer til nye...