juli 22, 2024
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Staff briefing hos Michelinrestauranten Alchemist. Pressefoto: Søren Gammelmark
De fleste af de 31 danske Michelin-restauranter kører med enten et meget lille overskud eller blodrøde bundlinjer. Det viser en gennemgang foretaget af Berlingske.
Af redaktionen
Af de 19 Michelin-restauranter, der offentliggør deres regnskaber, har kun fire et overskud på mere end en million. Det skriver Berlingske.
Lars Seier Christensen er en del af ejerkredsen i Alchemist og Geranium. Han er ikke udpræget optimist som investor.
”Man skal nok have en interesse for det, hvis man skal investere i Michelin-restauranter, ” siger han ifølge Berlingske.
”Men jeg ser det dog ikke som umuligt over tid at tjene penge på det,” tilføjer han.
Geranium har da også fire millioner i overskud i sit sidste regnskabsår, mens Alchemist til gengæld har næsten ti mio. kr. i underskud.
Fakta: Sådan ser bundlinjen ud
Største underskud i kr:
- Alchemist -9,7 millioner
- The Samuel -5,4 millioner
- Lyst -3,4 millioner
- Gastromé -2,1 millioner
- AOC -1,6 millioner
- Domæne -1,3 millioner
Største overskud i kr:
- Geranium +4 millioner
- Frederikshøj +3,9 millioner
- Formel B +3 millioner
- Noma +1 million
Kilde: Berlingske
Related Articles
Jimmy Holm: Dansk kok klar til VM-finale i paella
Jimmy Holm fra Aarhus skal repræsentere Danmark, når 12 kokke fra tre kontinenter den 20. september mødes i finalen ved World Paella Day Cup 2026.Af redaktionen / Deli-News.dkPaella er både en enkel risret og en disciplin, hvor valg af råvarer, tilberedning og timing...
Flammen: Didde fandt sin lederstil ved at gøre op med den gamle skole
650 gæster på tre timer i en restaurant med plads til 400. For Didde Nielsen er rekorder ikke et mål i sig selv, men et bevis på, hvad der kan lade sig gøre, når ledelse, kultur og forberedelse går hånd i hånd. I dag er hun Area Manager med ansvar for flere...
Mest læst 26: Stegt flæsk, Gulddamer og kompromisløs kvalitet på Franks Kro
Historien om Franks Kro kunne ved første øjekast ligne en tidslomme fra 70'erne. Massive træborde, billeder fra bedsteforældrenes tid og klassiske danske retter præger den hyggelige kro i Fredensgade i København, hvor der er plads til omkring 40 gæster. Men mødet med...