Om Uhhmami

2022 – AUGUST

Uhhmami er grundlagt i Danmark af Michelin-stjernekokken Frank Lantz med en klar mission: at gentænke smag og gøre det lettere for alle at tage del i den kulinariske transformation, der er i gang. Med afsæt i fine dining og bæredygtighed udvikler Uhhmami smagsløsninger baseret udelukkende på rene, økologiske ingredienser, uden tilsætningsstoffer, uden E-numre og uden nogen af de 14 største allergener.

Produkterne er skabt til at være inkluderende, sikre og tilgængelige, uden at gå på kompromis med smag, og hele konceptet, også emballagen, er tænkt med bæredygtighed for øje.

Ved at dekonstruere essensen af sine signaturretter har Frank Lantz skabt en ny generation af plantebaserede smagsværktøjer i form af clean label-bouillons og krydderier, der giver dybde, umami og restaurantkvalitet på en enkel og ansvarlig måde.

Sortimentet består af to hovedkategorier:

Bouillons fungerer som base og kan erstatte traditionel fond. Med blot 20 g pr. liter vand får man en dyb, lagdelt smag baseret på rigtige grøntsager og naturlig fermentering, uden tidskrævende forberedelse.

Smagsforstærkere er koncentrerede krydderiblandinger, der bygger videre på bouillonerne og tilfører intensitet og karakter. Med blot 1–2 % af rettens vægt kan varianter som Chee’Ish, Bacon’Ish og Truffle’Ish markant løfte smagen.

Uhhmami henvender sig både til hjemmekokke og professionelle og gør det muligt at skabe fyldig, tilfredsstillende mad, der lever op til moderne krav om smag, sundhed og bæredygtighed, uden kompromiser og uden de klassiske tilsætningsstoffer og allergener.

2022 – OKTOBER

Uhhmami vinder prestigefyldt pris i Paris

UHHMAMI-serien med 8 produkter er SIAL PARIS INNOVATION 2022 GULDVINDER i C.F.S RESTAURANT, CATERING OG FOOD SERVICES.

Uhhmami er udvalgt på grund af en række smagfulde muligheder for veganske og clean label-opskrifter.