Når dyrkningstraditioner, originale sorter og gamle racer bevares, følger historien med på tallerkenen.
Det er her, smagen får dybde, og råvaren får sjæl. For bag hver dansk råvare gemmer sig generationers erfaring, lokale forhold og en kultur, der gør kvalitet til fortælling, og storytelling til en del af smagen.
Jergyu – Kastberg – Havsmag – Hansens is
Efter næsten ti år som bestyrelsesformand træder Eskild Lyngholm tilbage i Kastbergs Is. Han forlader en virksomhed med markant flere ansatte, en gældfri drift og en langsigtet strategi, der nu retter sig mod eksport – med Tyskland som den næste store satsning. I et...
På Ibiza arbejder ni landbrug, restauranter og lokale aktører sammen i projektet THRIVE for at skabe et mere transparent og lokalt forankret fødevaresystem. Med fokus på sporbarhed, regenerativ dyrkning og tættere relationer mellem producenter og forbrugere forsøger...
Da erhvervsmanden, Magasin du Nord-direktøren og kulturpersonligheden Carl Vett i 1936 var med til at stifte Foreningen for Biodynamisk Jordbrug, var ambitionen større end blot at dyrke jorden på en ny måde. Visionen var at skabe et landbrug, hvor jordens frugtbarhed,...
På en solbeskinnet skråning på Sjællands Odde ligger en dansk vingård, der med sine økologiske vinmarker og de energiske ildsjæle bag sig er i stand til at hamle op med nogle af de mest anerkendte vingårde i Europa. Ørnberg Vine er et kærlighedsbarn, der er født ud af...
Når World Steak Challenge hvert år kårer verdens bedste oksekød, giver det ikke kun et indblik i konkurrencens topniveau. Det viser også, hvor komplekst et naturprodukt oksekød er blevet for både kokke, indkøbere og fagfolk. Årets vinder af World’s Best Grass-Fed...
Bondelauget på Djursland får 382.812 kr. fra Merkur Værdipuljen 2025, et tydeligt signal om den stigende opbakning til lokal, regenerativ fødevareproduktion i Danmark. Puljen på 745.000 kr. er fordelt af Merkurs andelshavere, og Bondelauget løber med den største del....
Fonden for Plantebaserede Fødevarer har netop uddelt 213,5 mio. kr. til 45 projekter i 2025, der alle skal få flere danske grøntsager, korn og bælgfrugter ind i hverdagen, både i private køkkener, restauranter og foodservice. Årets bevillinger markerer et skifte fra...
Restprodukter fra ølproduktion kan snart ende på middagsbordet i stedet for i dyrefoder. Forskere fra Aalborg Universitet har udviklet en metode til at forvandle mask - restproduktet fra brygning, til et proteinrigt og velsmagende fødevareelement, der kan erstatte kød...
Lørdag den 1. november blev Årets Wiuff 2025 uddelt ved en højtidelig fejring hos landmand Søren Wiuff i Lammefjorden. Prisen, som nu er uddelt for anden gang, hædrer danske producenter, der med passion, faglighed og kulinarisk håndværk løfter lokale råvarer til nye...
Regeringen og partierne bag den grønne skattereform har indgået en ny aftale, der skal sikre stabile rammevilkår for danske gartnerier, og dermed bevare tilgængeligheden af danske kvalitetsråvarer til både forbrugere og professionelle køkkener. Af: Redaktionen...