Den 29-årige køkkenchef Nicky Arentsen var overvældet efter uddelingen i Helsinki til restauranten med hjemsted i et gammelt ammunitionsdepot tæt på Holmen.

Af redaktionen

Som den eneste danske restaurant fik Aure sin første Michelinstjerne ved årets uddeling i Helsinki.

Læs Michelinguidens beskrivelse af Aure her

Den 29-årige køkkenchef Nicky Arentsen var naturligvis voldsomt glad for anerkendelsen.

”Jeg er totalt overvældet, og alle følelser boltrer sig rundt i mig lige nu,” siger han i en pressemeddelelse.

”Vi er enormt stolte, for det er en vigtig blåstempling af Aure, og jeg bliver helt forpustet af at tænke på, at det er sket så hurtigt. Det overgår simpelthen min vildeste fantasi, og jeg kunne ikke have gjort det uden hele holdet bag,” tilføjer han.

Spektakulært sted

Nicky Arentsen har imidlertid sat ambitionerne højt fra begyndelsen. Aure ligger i lokaler bygget tilbage i 1744 – i et ammunitionsdepot med to meter tykke mure fra dengang Danmark-Norges stolte flåde havde hovedkvarter på Holmen.

Det var en tid, hvor utilsigtede eksplosioner var en del mere sandsynlige end i dag, og derfor byggede man på den måde for at beskytte lokalbefolkningen.

Artiklen fortsætter længere nede

Overrasket medejer

Medejer og general manager Emma Nørbygaard – Nickys kæreste – fortæller i pressemeddelelsen, at folkene bag Aure i første omgang blev overraskede over invitationen til ceremonien i Finland.

Særligt på grund af restaurantens unge alder.

”Vi har satset alt, hvad vi ejer, for at åbne vores eget sted, så anerkendelsen af Aure og Nickys evner er en drøm, der går i opfyldelse i raketfart,” siger hun.

Læs også Deli News’ dækning af åbningen: