maj 28, 2024
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Restaurant Aure ligger på Margretheholm (i forgrunden) - med Holmen i midten af billedet. Foto: Wikimedia Commons
Den 29-årige køkkenchef Nicky Arentsen var overvældet efter uddelingen i Helsinki til restauranten med hjemsted i et gammelt ammunitionsdepot tæt på Holmen.
Af redaktionen
Som den eneste danske restaurant fik Aure sin første Michelinstjerne ved årets uddeling i Helsinki.
Læs Michelinguidens beskrivelse af Aure her
Den 29-årige køkkenchef Nicky Arentsen var naturligvis voldsomt glad for anerkendelsen.
”Jeg er totalt overvældet, og alle følelser boltrer sig rundt i mig lige nu,” siger han i en pressemeddelelse.
”Vi er enormt stolte, for det er en vigtig blåstempling af Aure, og jeg bliver helt forpustet af at tænke på, at det er sket så hurtigt. Det overgår simpelthen min vildeste fantasi, og jeg kunne ikke have gjort det uden hele holdet bag,” tilføjer han.
Spektakulært sted
Nicky Arentsen har imidlertid sat ambitionerne højt fra begyndelsen. Aure ligger i lokaler bygget tilbage i 1744 – i et ammunitionsdepot med to meter tykke mure fra dengang Danmark-Norges stolte flåde havde hovedkvarter på Holmen.
Det var en tid, hvor utilsigtede eksplosioner var en del mere sandsynlige end i dag, og derfor byggede man på den måde for at beskytte lokalbefolkningen.
Artiklen fortsætter længere nede
Overrasket medejer
Medejer og general manager Emma Nørbygaard – Nickys kæreste – fortæller i pressemeddelelsen, at folkene bag Aure i første omgang blev overraskede over invitationen til ceremonien i Finland.
Særligt på grund af restaurantens unge alder.
”Vi har satset alt, hvad vi ejer, for at åbne vores eget sted, så anerkendelsen af Aure og Nickys evner er en drøm, der går i opfyldelse i raketfart,” siger hun.
Læs også Deli News’ dækning af åbningen:
Related Articles
Danmark vinder sølv i stor kokkekonkurrence
Danmark blev slået af Frankrig i Bocuse d'Or, hvor 24 lande konkurrerede. Sverige blev nummer tre. Af Ebbe Fischer Danmark med kokken Sebastian Holberg Svendsgaard i spidsen vinder sølv ved det uofficielle verdensmesterskab i kokkekunst, Bocuse d’Or d. 27....
”Vi er stærke nok til selv at køre konceptet”
Da Clever besluttede at åbne caféer på deres store ladestationer, var det på tegnebrættet at hente 7-Eleven eller en anden ekstern aktør ind. Men man valgte at køre med eget koncept for bl.a. at have styr på leverandørerne. Barren er nemlig sat højt. Af Ebbe Fischer...
En lang række specielle Clever-caféer på vej
Clever fokuserer på egne caféer med eget koncept og har åbnet den første i Aabenraa, mens Odense og Kolding er på tegnebrættet. Og Clever planlægger flere på en række store stationer med mindst 20 lynladepunkter. Det handler om at gøre det hyggeligt at lade - og om at...