Innovation blev forvekslet med aktivitet. Vi har fået flere varianter. Men langt fra bedre standarder. Det koster os livskvalitet. Og det koster producenter og detail relevans. Retten til at kalde sig progressive ikke mindst.Af Kirsten Østergaard Poulsen,...
Lad os starte med en ærlig konstatering: Hvis plantebaseret mad virkelig var svaret, ville vi spise mere af det nu. Det gør vi ikke. Trods årtiers kampagner, klimakalkuler, køderstatninger, veganske hylder, reklamekampagner, So-Me uhyrligheder og politiske ambitioner...
Fødevareproducenter drager på trendrejser til London og New York.Til de samme byer. Med de samme agendaer. Og bliver derfor eksponeret for den samme inspiration. Resultatet er forudsigeligt:Det er svært at skabe noget nyt, når alle står i kø til de samme baglokaler...
Med et kritisk blik på generational hype Gæster, forbrugere, borgere - vi har alle navne, historier og værdier, især værdier, vi lever efter. Og vi spiser ikke først og fremmest for at følge trends. Vi spiser for at leve. For at mærke os selv. Og hinanden. For at...
KLUMME: Firstmove, Kirsten Poulsen: Fra overflod til omtanke. Firstmovers baner vejen for fremtidens fødevarer, hvor kvalitet, bæredygtighed og mening erstatter ligegyldighed og overspisning. Lad os gøre julen, og året, til et festmåltid for både klima og hjerte....
KLUMME: Firstmove Autosignatur, Kirsten Poulsen: Jeg er ikke længere blandt jer. Jeg er et fragment af stjernestøv i multiverset. Min bevidsthed er opløst i det kvantefelt, som universet ånder i. Mine tanker rejser fra det interstallare mellemrum gennem wormholes og...
KLUMME: Brød har et stort, uudnyttet potentiale, især når det kommer til bæredygtighed og innovation, lyder det fra en specialist. Men det gælder også om at udfolde de værdier, som brød allerede rummer - f.eks. sundhed, lokal produktion og transparens. 'Krumme'...
Lokale fødevarer handler om værdier. Det er en bølge, vi har set siden Nomas begyndelse, og den accelererer – men dagligvarekæderne følger ikke med. Sådan lyder det fra fremtidsforsker Kirsten Østergaard Poulsen, som baserer sit indspark på kvalitative interviews. Hun...
De, der sætter morgendagens trend, vil have danske råvarer med et etnisk præg, lyder det fra en specialist. Og så trækker restauranterne i retning af, at det ikke længere skal være så snobbet. Af Ebbe Fischer ”Samsøkartofler er fint, men det er ikke nok for...
Alle snakker om arbejdsliv, særligt efter regeringen satte temaet på dagsordenen. Men hvad siger de, der former fremtidens trends – firstmoverne? Det har vi spurgt en ekspert om. Af Ebbe Fischer Firstmoverne ønsker at se en mening med deres arbejde. Også...