Kaffe er mere end en drik – det er økonomi, kvalitet og kultur i ét.
Her dykker vi ned i hele værdikæden: fra bæredygtige bønner og ESG-indsats til teknologi, vedligehold og de oplevelser, der skaber point of difference i HoReCa.
Forbrugerne bliver stadig mere bevidste om, hvad de drikker, spiser og køber. De vil ikke blot have god smag, men også vide, hvor produktet kommer fra, hvem der står bag, og hvordan det påvirker verden omkring dem.I kaffeverdenen stiller det krav til både producenter...
Danmarks største ladeoperatør, Clever, udvider nu sit cafékoncept med åbningen af to nye caféer ved lynladestationerne i Odense og Kolding. Målet er at gøre pausen på farten til en oplevelse af kvalitet, ro og fordybelse, hvor mad, arkitektur og opladning smelter...
Ved at bringe African Coffee Roasters ind i Slow skalerer man en særlig kaffemodel. Af Ebbe Fischer African Coffee Roasters har opbygget en unik forsyningskæde, der sikrer, at mere værdi forbliver dér, hvor kaffen dyrkes, hvilket støtter landmænd og lokale økonomier....
Priserne på kaffebønner er så høje, at kaffehandlere og risterier kun køber det nødvendige. De har ikke råd til større mængder og håber på et prisfald på arabicakaffe sidst på året, lyder det i branchen. Af Ebbe Fischer Prisen kan i fjerde kvartal falde med anslået 30...
Nærum Kaffebar er ikke bare et sted, hvor man får en god kop kaffe og hjemmebagt kage - det er et mødested, hvor fællesskaber dyrkes. Gennem en stærk digital tilstedeværelse har kaffebaren formået at blive en central del af lokalsamfundet. Bag succesen står Salem...
Espresso House er en af de mange virksomheder i restaurantbranchen, som nu kan ansætte 13-15-årige til flere opgaver, efter nye regler trådte i kraft ved årsskiftet. Det gør en stor forskel, lyder det. Af redaktionen/ef De nye regler udvider mulighederne for,...
Kaffe er ikke bare en drik – det er en kulturel institution med en historie så rig og mangfoldig som smagen selv. Men har du nogensinde tænkt over, hvorfor vi kalder kaffe for “Java”? Eller hvad med “Joe”? Bag disse kælenavne gemmer der sig fascinerende historier, der...
Roast Summit Melbourne vil samle professionelle kafferistere til en intensiv oplevelse i kunsten og videnskaben bag kaffebrænderi. Topmødet bygger videre på en amerikansk succes. Af redaktionen/ef Roast Magazine, som har udgivet uddannelsesindhold for kafferistere i...
Når der er styr på fortællingen, kan man som café og restaurant tage høje priser for sin kaffe (og andre produkter). Certificering er en oplagt vej, men pas på, advarer en ekspert, for der er stor forskel på certificeringer, og kaffedrikkerne kommer til at spørge til...
Arabicabønner ligger på det højeste niveau siden 1977. Årsagen er klimarelateret. Af redaktionen/ef På børsen i New York blev et kilo arabicabønner i denne uge noteret til syv dollar – eller ca. 50 kroner. Den højeste pris i 47 år. Alene i 2024 er prisen på...