Thor Andersen, partner i Mad & Kultur, peger på en række udviklinger, der ikke handler direkte om mad.

Af redaktionen/ef

Med et årligt samarbejde med over 160 stadeholdere og et bredt netværk – både nationalt og internationalt – har Thor Andersen opnået en unik indsigt i streetfood, festivalmad og event catering.

Han peger i et opslag på LinkedIn på en række tendenser, der viser, at streetfood i 2025 handler om meget mere end blot mad.

”Det er en fusion af innovation, oplevelser og bæredygtighed,” skriver Thor Andersen.

Artiklen fortsætter længere nede, læs her om Pagoden Foodtrucks:

Her er tendenserne, ifølge Thor Andersen:

1. Bæredygtighed:
   Bionedbrydelig emballage, lokale råvarer og zero-waste menuer bliver normen i takt med den voksende efterspørgsel på miljøvenlige løsninger.
2. Globale smagsfusioner:
   Innovative kombinationer som kimchi-tacos og sushi-burritos skaber unikke fusioner, der bringer verdens køkkener sammen.
3. Hyperlokale specialiteter:
   Der vil blive sat endnu mere fokus på lokale og regionale retter, som hylder autentiske traditioner.
4. Pop-up samarbejder:
   Samarbejder mellem etablerede kokke og streetfood aktører resulterer i eksklusive limited edition-menuer, der giver madoplevelsen et ekstra pift.
5. Oplevelsesorienteret mad:
   Instagram-værdige præsentationer, interaktive madstationer og temaindretninger løfter madoplevelsen langt ud over selve maden.
6. Streetfood hubs:
   Centraliserede samlingspunkter, hvor flere stadeholdere mødes, tiltrækker gæster med autentisk variation og en livlig atmosfære.
7. Alkohol og streetfood:
   Mad- og drikkesammensætninger, f.eks. tacos med margaritas eller bao buns med craft beer, bliver en integreret del af oplevelsen.
8. Sundhed i fokus:
   Superfoods, glutenfri alternativer og lav-kalorie retter, samt smoothies med immunstyrkende ingredienser, får større opmærksomhed.