Teknik- og miljøborgmester Line Barfod (EL) inviterer til møder om de nye regler for udeservering i København, der træder i kraft 1. januar 2025. Af redaktionen “De nye rammer for udeservering skal hjælpe med at skabe en by, hvor man kan leve og bo, hvor der er...
Kronprinsessegade 64 i København K har de sidste 30 år huset restaurant Kokkeriet, som fik sin første stjerne i Michelin-guiden tilbage i 2006. Nu får den nyt udtryk. Af redaktionen Efter at have haft en række forskellige køkkenchefer mistede Kokkeriet sin...
Et imponeret dommerpanel af topkokke gav point, da årets største danske kantinepris blev uddelt. Den ansvarlige for kantineområdet kalder det et område i ’vild udvikling’. Af redaktionen ”Vi er gode til at formidle bæredygtighed, fokus på madspild og fokus på...
Sidste år blev Kalundborg Rock'er ramt af voldsomt vejr og skybrud. I år har de forberedt sig til fingerspidserne. Af redaktionen Kalundborg Rock'er har eksisteret siden år 2000 ved Gisseløre og har over 20.000 deltagere over tre dage midt i august. De er med...
Nettet er nede! Og kunden trommer utålmodigt med sit Dankort på disken, mens tre andre står rastløse i køen. Indtil de bare smutter ud af døren igen. Læs her, hvordan man sikrer sig, at betalingen kører uanset nettets status. Af redaktionen Dankort spiller en vigtig...
Klimaaftryk for råvarer udgør 95 procent af Meyers samlede CO2-aftryk. Nu fortæller topchef, hvordan man har opnået en CO2-reduktion på 31 procent via en flerstrenget indsats. De 71 kantiner bidrager især ved at skære i kødforbruget. Af redaktionen “Vi har...
Danskerne har aldrig købt mere takeaway – og efterspurgt mere sundt takeaway - end de gør nu. Samtidig er de traditionelle burgere blevet mindre sunde. Det viser en ny undersøgelse foretaget af DTU Fødevareinstituttet. Af redaktionen Samlet set køber en...
Vi skal have meget mere dansk og økologisk mel i kantinerne! Kokkenes Køkken har netop taget en beslutning om at bruge 100% økologisk dansk mel og korn, i nyt strategisk samarbejde med Mejnerts Mølle og Aurion. Det at kantineleverandører aktivt tager stilling til og...
En ny medlemsundersøgelse fra HORESTA viser, at restauranterne på tværs af landet er vækstet flot og forventer at fortsætte udviklingen. Det betyder, at branchen har fundet formlen, lyder det. Af redaktionen En ny medlemsundersøgelse fra HORESTA viser, at 61...
Henrik Jonasson er udlært bager i Turup Bageri på Fyn og som konditor i Kransekagehuset i København. I 2019 tog han job på Herlev Hospital, og det har han ikke fortrudt, for her er ambitionerne store. Af redaktionen Som bager og konditor går Henrik Jonasson...