I en konkurrence, hvor lokale kunder kan stemme på deres favorit i egen by, er Bagergården nu kåret til Danmarks bedste for tredje år i træk. Af redaktionen/ef Bagergården i Hinnerup har omkring 50 ansatte og laver brød og kager samt frokostanretninger, der...
Roast Summit Melbourne vil samle professionelle kafferistere til en intensiv oplevelse i kunsten og videnskaben bag kaffebrænderi. Topmødet bygger videre på en amerikansk succes. Af redaktionen/ef Roast Magazine, som har udgivet uddannelsesindhold for kafferistere i...
Når der er styr på fortællingen, kan man som café og restaurant tage høje priser for sin kaffe (og andre produkter). Certificering er en oplagt vej, men pas på, advarer en ekspert, for der er stor forskel på certificeringer, og kaffedrikkerne kommer til at spørge til...
HØJ BETALINGSVILLIGHED: Formanden for BKT – Brancheforeningen for Kaffe og Te – fortæller her om kaffemarkedet og om en markant udvikling mod dyrere kopper. Folk vil nemlig gerne betale høje priser på caféer, restauranter og mikrobutikker. Især hvis én særlig faktor...
Hvad gør du når din verden ramler ”lidt” sammen og din glæde ved bageriets duft og smage får et puf af den verden, fordi du opdager, at du har glutenintolerans? Du skifter din te-salon ud med dit hjemmekøkken og begynder at skrive på en kogebog. Og når du så samtidig...
Ifølge World Economic Forum kan vi løbe tør for kaffe i 2045, fordi klimaforandringerne ødelægger høsten. Den frygt har sneget sig ind i priserne allerede nu - efter en fejlslagen høst i Brasilien, og derfor handles kaffe i dag til rekordniveauer. Men det kan sagtens...
Arabicabønner ligger på det højeste niveau siden 1977. Årsagen er klimarelateret. Af redaktionen/ef På børsen i New York blev et kilo arabicabønner i denne uge noteret til syv dollar – eller ca. 50 kroner. Den højeste pris i 47 år. Alene i 2024 er prisen på...
Ifølge en specialist vil de fritstående brød miste terræn, mens formbrød vil vinde voldsomt frem. Det er der en god grund til, lyder det. Af Ebbe Fischer ”De sidste mange år har fokus i markedet været på høje og fritstående hvedebrød, men vi kommer til at flytte fokus...
Tilbage i 1974 var Aurion foran sin tid som økologisk producent, og i 1980 kom bageriet og mølleriet i Guldager til. I dag er Aurion en af de største leverandører af økologisk mel i Skandinavien. Deli News har talt med direktøren, som påpeger, at de nye ESG-krav giver...
Turister fra USA er vilde med dansk bagværk, og det anerkendte magasin Condé Nast Traveller har nu udfærdiget en liste over de bedste bagerier i København. Se den her. Af redaktionen Madinteresserede amerikanere valfarter til Danmark, og mange af dem kommer for at...