Det kan være svært at få arbejdspladsen til at forbruge mindre kød, men løsningen ligger lige for, lyder det fra kendt kantineaktør. Af Ebbe Fischer ”En måde at gøre det på er at portionsanrette kød, og så kan man godt få mere, hvis man går op én gang til. Kød...
Flammen-kæden har et helt klart koncept – god grillmad, der ikke må koste en bondegård. For at få det regnestykke til at gå op, har man allieret sig med REMA som leverandør. Det er imidlertid ikke bare produkterne fra REMA 1000-butikkerne, man fører, forklarer...
Danish Travel Awards 2024 har sendt en prestigefuld pris til Scandic CPH Strandpark. Årsag? Gæsterne vil have meget mere end bare et hotel, og det efterkommer de på Amager. Af redaktionen Hele rejsebranchen var samlet i Cirkusbygningen i København d. 2. oktober...
Hvordan kan det lade sig gøre at brage ind på markedet og på få måneder sætte helt nye standarder for pris og volumen? Det spurgte vi manden bag et af de senere års mest hypede koncepter om. Og det handler ikke kun om stordrift. Af Ebbe Fischer Da Bouillon åbnede på...
FreeTable er en ny dansk tjeneste til at søge efter ledige borde på Københavns restauranter. Den skal geare restauranterne bedre i kampen mod takeaway, og snart bliver den udbredt til resten af landet. Og siden resten af verden, ifølge planen. Af redaktionen...
Nordea-fonden støtter fremtidens gastronomi med 266 mio. kroner, og det muliggør byggeriet af en ny værkstedsbaseret skole og gastronomisk campus i København. Af redaktionen Danmark er en af verdens førende maddestinationer, berømt for nytænkende og bæredygtig...
Tak Rosio Sanchez for at føre Mexico til Danmark. H.W.Larsen har været med fra ROSIO ÅBNEDE den første restaurant i Kødbyen! Rosio og H.W.Larsen går ”way back” – fra tiden på Noma, hvor Rosio også der gjorde sig bemærket og hvorefter vi har været på en fantastisk...
Siden min farfar, Henry Werner Larsen, under depressionen i 1934 øjnede en mulighed og åbnede et knivsliberi og butik i Københavns barske slagterkvarter, har vi ”huseret” det Københavnske og danske landskab for kokke, slagtere, fiskehandlere og alle andre...
De maritime studerende på SIMAC i Svendborg deler deres kantine med turister og andet godtfolk fra indre by. Nu har ejeren lavet et specielt tiltag for at høje omsætningen. Af redaktionen Jakob Hirsch har drevet SIMAC's kantine Molens Måltider siden 2023, og...
Et imponeret dommerpanel af topkokke gav point, da årets største danske kantinepris blev uddelt. Den ansvarlige for kantineområdet kalder det et område i ’vild udvikling’. Af redaktionen ”Vi er gode til at formidle bæredygtighed, fokus på madspild og fokus på...