På Regionshospitalet Randers er der fokus på ernæring, økologi og kulinarisk innovation. Det er en stor opgave, der skal løftes inden for et stramt budget, når hundredvis af patienter dagligt skal holdes sunde og mætte. Samtidig har store køkkener stor indflydelse på...
Fra træsko og hvide jakker til brand, komfort og konkurrenceevne Der var engang, hvor uniformen i køkkenet var enkel: hvid jakke, sorte bukser og træsko. Frontpersonalet bar skjorte, vest og snøresko. Funktion og genkendelighed var nok.Af redaktionen / deli-news I...
Hos Milling Hotels er køkkenet ikke en isoleret enhed. Det er en del af maskinrummet. Et sted, hvor gastronomi, drift og forretning skal balancere. På hotellet i Vejle har køkkenchef Martin Gundersen haft ansvaret siden 1. august 2025, kort efter at Milling Hotels...
John & Woo er efterhånden blevet et velkendt navn i København, der tilbyder moderne og uformel bistro-/brasserie oplevelse med et bredt udvalg af retter og en stemning, der rammer den stigende målgruppe af midt-30’ere plus - der gerne bliver hængende, og helst...
Madservice Viborg har taget et nyt, moderne produktionskøkken i brug den 6. november på Petersmindevej 15. Investeringen løfter både kapacitet, arbejdsglæde og kvaliteten af de måltider, der hver dag produceres til plejecentre og hjemmeboende borgere i Viborg Kommune....
Fra PALÆO og videre til pasta: Peter Emil Nielsen og Next Bite Group udvider porteføljen med det nye koncept Hello Pasta, der skal bringe håndlavet, frisklavet pasta ind i det moderne, urbane fast-casual-marked.Anden retaurant åbner i dag på Vesterbrogade 31. Når...
Tre måltider, tusind sultne gæster - og et køkken med klare værdier Når flere hundrede værnepligtige samles til morgenmad, frokost og aftensmad på Ryes Kaserne i Fredericia, er det ikke bare logistik, det er fællesskab, ernæring og ansvar i praksis. Bag gryderne står...
Danmark ligger fortsat i bunden af Europa, når det gælder madspild, og det er ikke kun husholdningerne, der har et problem. Nye tal fra Eurostat viser, at kun 33 % af Danmarks samlede madspild stammer fra private hjem. Resten, næsten to tredjedele, sker i foodservice,...
MainChef.ai er maskinrummet i kantiner og storkøkkener. Platformen samler alt fra produktionsplanlægning og menuoptimering til indkøb, ESG-rapportering og gæstefeedback i ét digitalt værktøj. Og det hele drives af data. Deli-news.dk har talt med Torben Søndergaard,...
Danmarks Nationalbank skærper nu sine anbefalinger til butikker, restauranter og andre erhvervsdrivende i den fysiske handel. Baggrunden er en ny analyse, der peger på behovet for mere robuste betalingsløsninger, så både forbrugere og virksomheder kan gennemføre...