Jimmy Holm fra Aarhus skal repræsentere Danmark, når 12 kokke fra tre kontinenter den 20. september mødes i finalen ved World Paella Day Cup 2026.

Af redaktionen / Deli-News.dk

Paella er både en enkel risret og en disciplin, hvor valg af råvarer, tilberedning og timing skal gå op i en højere enhed. Det bliver sat på spidsen, når 12 kokke fra 12 lande tilbereder deres bud på retten live foran en international ekspertjury.

Danmarks deltager er Jimmy Holm, kok og ejer af Los Socios i Aarhus. Han kvalificerede sig til finalen ved at vinde den nordisk-baltiske semifinale på Skovshoved Havn den 11. juni. Her konkurrerede kokke fra Danmark, Sverige, Finland, Estland, Letland og Litauen om regionens ene finaleplads.

Jimmy Holm har gennem en stor del af sit arbejdsliv beskæftiget sig med spansk gastronomi. Han har tidligere arbejdet på blandt andet El Bulli og El Celler de Can Roca og stod efter hjemkomsten til Danmark bag tapasrestauranten CANblau i Aarhus. I dag driver han Los Socios med spanske råvarer og madtraditioner som omdrejningspunkt.

– Det er en stor ære at skulle repræsentere Danmark og Norden. Paella er en ret med dybe rødder, men også en ret, der samler mennesker omkring bordet. Jeg glæder mig til at bringe min egen tilgang til spansk madkultur med til finalen, siger Jimmy Holm.

Et internationalt finalefelt

De 12 finalister kommer fra Europa, Asien samt Nord- og Sydamerika. Elleve har sikret sig deres plads gennem semifinaler i blandt andet Uruguay, Brasilien, Mexico, Japan, Frankrig og Danmark. Den sidste plads er gået til Storbritannien, der deltager som årets inviterede land.

I finalen skal kokkene tilberede deres paella foran publikum og en ekspertjury, som efterfølgende kårer årets vinder. Konkurrencen afslutter dermed et kvalifikationsforløb med deltagere fra en række forskellige madkulturer og gastronomiske traditioner.

Finalen afholdes på La Marina de València. Valencia danner en naturlig ramme om konkurrencen, fordi paellaen stammer fra området, men det er kokkenes håndværk og deres individuelle fortolkninger af retten, der er i centrum.

Inden finalen får deltagerne mulighed for at arbejde tættere med paellaens råvarer og traditioner. De skal blandt andet besøge Albufera syd for Valencia, hvor risdyrkning og lokale råvarer har været med til at forme rettens oprindelse.

Finalen er åben for publikum og kan desuden følges via livestream på konkurrencens hjemmeside.

Fakta

• Finale: 20. september 2026
• Sted: La Marina de València
• Antal finalister: 12 kokke fra 12 lande
• Dansk deltager: Jimmy Holm, Los Socios i Aarhus
• Kvalifikation: Vinder af den nordisk-baltiske semifinale
• Finalen vises på worldpaelladay.org

Andre har også læst: