Restaurantkæden Banzo har sat oksekød fra Grambogård på menuen som led i et øget fokus på dyrevelfærd og råvarekvalitet. Trods en lidt højere pris er salget af kædens oksekødsretter denne sommer steget med knap 10 procent sammenlignet med samme periode sidste år.

Af redaktionen / Deli-News.dk

Banzo driver fem pitarestauranter i København og åbner snart endnu en restaurant i foodhallen Kajen i Fisketorvet. Det nye oksekød indgår i kædens Steak Pita og Steak Bowl.

Ifølge direktør William Jansen er skiftet et bevidst valg om at løfte kvaliteten og samtidig arbejde mere med ansvarlighed på menukortet.

”Vi har længe haft et strategisk ønske om at højne dyrevelfærden på menukortet, og det er vi nu lykkedes med takket være samarbejdet med Grambogård,” siger William Jansen.

Grambogård på Fyn samarbejder med lokale landmænd med fokus på dyrevelfærd og er en del af Dagrofa Foodservice, som tidligere på året blev valgt som ny hovedleverandør til Banzo.

Højere pris har ikke bremset efterspørgslen

For Banzo er erfaringen indtil videre interessant: Et kvalitetsløft og en højere indkøbspris behøver ikke nødvendigvis stå i vejen for salget, hvis gæsterne oplever en forskel.

”Det, vi hører fra gæsterne, er, at de synes, kødet ’smager af mere’. Vores salgstal vidner samtidig om, at der blandt vores gæster er en klar appetit på dyrevelfærd, på trods af at det er en smule dyrere,” siger William Jansen.

Kæden overvejer nu, om samme tilgang kan bredes ud til andre kødproteiner med yderligere fokus på dyrevelfærd og økologi.