NaCl samler mere end 30 af landets professionelle kokke til gastronomiske eksperimenter, vidensdeling og udvikling af nye idéer. Med Dagrofa Foodservice ombord får kokkene adgang til et bredt udvalg af råvarer, som skal understøtte det kreative arbejde.

“Partnerskabet med NaCl er et naturligt match for os, fordi vi deler ambitionen om at udvikle og styrke den danske madscene gennem faglighed, innovation og talentudvikling,” siger Marlene B. Lindegaard, gastronomisk udviklingschef i Dagrofa Foodservice.

Hos NaCl ser man samarbejdet som en vigtig brik i at bevare det eksperimenterende miljø, hvor kokke kan teste idéer og udfordre vante arbejdsmetoder.

“NaCl er vores kulinariske legeplads. Det er et sted, hvor kokke kan mødes, være nysgerrige og prøve ting af, som de måske ikke ville have mulighed for i en almindelig restaurantsammenhæng,” siger Rasmus Leck Fischer, køkkenchef hos Gastronomisk Innovation og ansvarlig for NaCl.

Ifølge Dagrofa Foodservice handler partnerskabet om mere end råvareleverancer. Ambitionen er også at bidrage til den faglige udvikling, som på sigt kan være med til at løfte niveauet i hele branchen.

Fakta om NaCl

• NaCl står for Nordic Academy of Culinary Leisure.
• Fællesskabet består af mere end 30 professionelle kokke.
• Fokus er på gastronomiske eksperimenter, netværk og vidensdeling.
• Overskuddet fra arrangementerne går til legater, der støtter talentudvikling og nye projekter i dansk gastronomi.
• NaCl er en del af Dorte Leck Fischer Fond, som arbejder for innovation, uddannelse og udvikling i den danske madscene.