En tidligere brandstation ved porten til Djursland har fået nyt liv. I Rønde har Café Röd slået dørene op som café, restaurant, galleri og rammeværksted i én samlet helhed. Ikke som to parallelle forretninger, men som en samskabt oplevelse, hvor kunst, mad og omgivelser er tænkt sammen fra start.

Bag stedet står ejer Lisa Klok og køkkenchef Mikkel Lykkeberg, som tilsammen har udviklet et koncept, der henvender sig til både lokale, kunstinteresserede og de mange turister, der passerer byen på vej mod Mols, Ebeltoft og de omkringliggende sommerhusområder.

Fra galleri i byen til brandstation med udsigt

Lisa Klok har i flere år drevet galleri på hovedgaden i Rønde. Branchen er i dag i høj grad digital, og kunderne kører gerne efter adressen, når de vil opleve kunsten fysisk. Galleriet i Rønde blev med tiden for småt, og samtidig viste mødet med kunderne et tydeligt behov. De efterspurgte mere end kunst – et sted at opholde sig, noget at spise og konkrete anbefalinger til området.

Da den tidligere brandstation i Rønde blev udbudt, opstod en ny mulighed.

“Brandstationen gav os noget, vi ikke havde før. Plads, udsigt og mulighed for at samle oplevelsen. Kunderne spurgte ofte, om der var noget at spise – nu kunne vi give dem det samme sted,”
fortæller Lisa Klok.

Placeringen blev afgørende. Byen har omkring 3.000 indbyggere, men fungerer som en naturlig passage for både lokale og besøgende. Dertil kommer en tagterrasse på 80 m² med kig over vandet og de naturskønne omgivelser, et trækplaster i sig selv.

Råt galleri og funktionelt køkken

Den gamle brandstations rå udtryk er bevaret i galleriet, mens café og restaurant er totalrenoveret. Indretningen er bevidst opdelt. Kunsten har plads og luft, mens køkken og servering er stramt disponeret efter flow, volumen og arbejdsgange.

Caféen rummer 44 siddepladser inde og 33 ude, samlet op mod 70–80 gæster i højsæson. Køkkenet er relativt kompakt og bemandes til daglig af to medarbejdere, hvilket stillede store krav til planlægning.

Her blev KPA Projects en central samarbejdspartner. Sparringen tog udgangspunkt i ambitioner, menu, volumen og den fysiske virkelighed.

“Vi havde brug for nogen, der kunne omsætte vores ambitioner til konkrete løsninger. Det er et lille køkken, og her kræver det erfaring at få flow, kapacitet og kvalitet til at spille sammen,”
siger køkkenchef Mikkel Egelund.

KPA har leveret rådgivning på både køkkenindretning og barområde. Især baren har været et fokuspunkt, hvor KPA’s specialiserede afdeling har bidraget med viden om opbygning, opbevaring, glas og arbejdszoner, tilpasset stedets behov.

Lavet fra bunden med lokale aftryk

Køkkenet på Café Röd arbejder med en nordisk grundtone og et fransk blik for håndværk. Aftenmenuen skifter månedligt og tager udgangspunkt i sæson og råvarer, mens ambitionen er gradvist at styrke de lokale leverandører.

Der bages brød, syltes og produceres mest muligt in-house. Rester tænkes aktivt ind som råvarer, eksempelvis fonde på afskæringer og kreative løsninger som is på ristede kartoffelskræller.

“Leverandørerne er en del af fortællingen. De fortæller gæsterne, hvad vi står for, og hvordan vi arbejder med maden,”
siger Mikkel Lykkeberg.

Blandt leverandørerne er mikrogrønt fra Helgenæs, lokalt ristet kaffe fra Kama Kaffe, øl fra Gamma Brewing og drikkevarer fra Ebeltoft og Møn Bryghus. ABCatering og Aarhus Fiskeeksport understøtter driften. Ambitionen er klar: kvalitet, gennemsigtighed og en tydelig fortælling.

Samskabt oplevelse, ikke to forretninger

Kernen i Café Röd er samspillet mellem galleri og køkken. Kunst og gastronomi er ikke adskilte tilbud, men to sider af samme oplevelse.

“Vi ser det som en samskabt oplevelse. Galleriet giver rummet identitet, og køkkenet giver liv. Gæsterne kommer for det ene, og opdager det andet,”
forklarer Lisa Klok.

Samtidig fungerer stedet som et lokalt samlingspunkt. Café Röd er åbent hele året og har allerede fundet sin plads blandt både lokale og besøgende udefra.