Fra træsko og hvide jakker til brand, komfort og konkurrenceevne

Der var engang, hvor uniformen i køkkenet var enkel: hvid jakke, sorte bukser og træsko. Frontpersonalet bar skjorte, vest og snøresko. Funktion og genkendelighed var nok.

Af redaktionen / deli-news 

I dag er arbejdstøj i HoReCa blevet en aktiv del af konceptet og et strategisk redskab i kampen om både gæster og medarbejdere.

Vi har talt med Kurt Sjøberg fra Imagewear.dk om udviklingen.

Fra funktion til identitet

Restaurationsbranchen er blevet mere konceptuel. Alt er kurateret — fra interiør og råvarer til serviceform. Personalets fremtoning er en del af helheden.

Uniformen er med andre ord blevet scenografi.

“Mulighederne i dag understøtter koncepternes fortælling. Man kan brande stedet gennem tøjet.”
Kurt Sjøberg, Imagewear.dk

Hvor man tidligere valgte standardløsninger, vælger mange i dag kollektioner, materialer og farver, der matcher stedets identitet. Minimalistisk nordisk, rustikt bageri eller moderne vinbar, tøjet skal spille med.

Employer branding og rekruttering

HoReCa kæmper løbende med rekruttering. Når konkurrencen om medarbejdere stiger, bliver identitet og professionalisme vigtigere. Et gennemtænkt uniformssetup signalerer seriøsitet og kan samtidig skabe stolthed internt.

“Tidligere var arbejdstøj en udgift. I dag er det en investering, både i brand og i medarbejdere.”

Arbejdstøjet er dermed ikke kun noget praktisk. Det bliver også en del af arbejdspladsens kultur og fortælling — og af den måde, virksomheden fremstår over for potentielle medarbejdere.

Synlighed i en digital branche

Personalet er ikke kun synligt i restauranten. De optræder også i stories, reels, pressebilleder og employer branding.

Uniformen skal derfor fungere både fysisk og visuelt online. Det øger kravet til sammenhæng, æstetik og identitet.

Komfort er ikke valgfrit

Arbejdet i køkken og servering er fysisk krævende. Derfor er komfort og ergonomi ikke bare et ekstra plus, men en reel faktor i hverdagen.

Især fodtøj har udviklet sig markant. Skridsikre såler, stødabsorbering og lettere materialer er blevet standard. Brands som Skechers, Shoes For Crews, Puma og lignende ses i stigende grad i professionelle køkkener.

“Det er ikke fast fashion, men det smager lidt af det. Komfort og design skal gå hånd i hånd.”

Premiumisering og bevidste valg

Branchen har generelt løftet ambitionsniveauet. Flere nichekoncepter og større kvalitetsbevidsthed betyder, at standarduniformen ofte ikke længere rækker.

Materialer, pasform, bæredygtighed og holdbarhed spiller ind. Mange vælger løsninger med længere levetid frem for billigere standardvarer. Beklædning er blevet et bevidst valg, også økonomisk.

En professionel branche

Kurt Sjøberg er selv uddannet kok og har arbejdet internationalt, før han vendte tilbage til Danmark med fokus på HoReCa-beklædning. I dag repræsenterer Imagewear flere brands og løsninger, fra klassiske udtryk til mere konceptnære kollektioner.

Udviklingen afspejler en branche, der er blevet mere professionel, mere visuel og mere konkurrencepræget.

Arbejdstøj er stadig funktion. Stadig komfort. Men det er også kultur, identitet og positionering.

Uniformen er ikke længere kun uniform. Den er blevet en del af forretningen.