Det populære streetfood-marked i Odense er ikke blot samlingspunkt for byens sultne gæster, men også et fællesskab for iværksættere, hvor man hjælpes godt i gang med sin forretning.

Af Signe Grøndahl/ deli-news 

Tid til at fokusere på det, man er god til

Når man starter et spisested op, er der rigeligt at se til, og derfor er Storms Pakhus for mange et rigtig godt sted at starte, når man drømmer om at prøve kræfter med restaurationsbranchen.

”Vi sætter systemer op for alle madboder og sørger for, at de har kasse og terminaler. Det er nemt at styre, fordi vi selv har sat det hele op – og det er nemt for boderne at forholde sig til. Der er ingen bøvl for dem, og de kan fokusere på det, de er gode til.”

Betalingssystemerne leveres af OnlinePOS, og Helene Marie Ottosen, som er pakhuschef på Storms Pakhus, fortæller også, at de hjælper med hele setuppet omkring madboderne. Man kan både få hjælp til skilte, sammensætning af menuer samt processer og indretning i køkkenet. På den måde minimeres typiske begynderfejl, man ellers ofte kan begå, når man starter op som selvstændig. Og så er det mindre ensomt, fordi man har et hold bag sig.

400 events om året

Der er gang i den hos Storms Pakhus, og når Helene omtaler stedet som ”Byens Hus”, er det ikke for sjov. Storms huser nemlig omkring 400 events om året, hvor billetsalget håndteres gennem Ticketbutler.

”Vi forsøger at holde indkøb til events lokalt – f.eks. købte vi sidste år 1.150 græskar ind til græskarudskæring fra Vesemosegaard. Det samme gør sig gældende med de ca. 100 juletræer, vi hvert år køber hos Sellebjerg Plantage – og som hver den 23. december bliver delt ud til fynske familier, der ikke selv har råd til et juletræ.”

De mange events spænder bredt, og typisk finder de selv på dem eller rækker ud til andre fra byen – f.eks. kulturinstitutioner m.m., som de foreslår at lave noget sammen.

Lokale råvarer bag disken

Det er ikke kun til de mange events, at Storms Pakhus forsøger at holde indkøbet lokalt. I barerne finder man et bredt udvalg af drikkevarer, hvoraf flere er fra fynske leverandører – bl.a. øl fra Svendborgsund Bryghus, Dead-Head Brewing og Drudgaard, som bl.a. laver naturvin.

Pakhuset har sågar brygget deres egen gin i Nyborg sammen med Mosgaard Whisky og får leveret lokalristede kaffebønner fra Kaffe Lars i Odense – og pizzaboden i pakhuset får deres kartofler fra Sanderumgaard.

Med sit stærke fokus på bl.a. lokale leverandører og samarbejde med fynske aktører fungerer Storms Pakhus som et dynamisk samlingspunkt, hvor madkultur, fællesskab og kreativt erhvervsliv mødes.