Den japanske kaffe- og matchabar STUDS. åbnede i september 2025 i Latinerkvarteret i Aarhus. Machabaren er skabt med tanken om at tilbyde original japansk matcha i gode omgivelser. En af folkene bag er Younes Deaibes, der tidligere var direktør for ild.pizza, som på usædvanlig kort tid nåede op på omkring 20 restauranter i Danmark.

I dag er Younes Deaibes primært engageret som medejer i Meliora Ventures. STUDS. er opstået som et con amore-projekt. Lokalet bød sig, og samtidig oplevede han, at efterspørgslen efter seriøs matcha i Aarhus var til stede.

Selvom STUDS. er et specialiseret caféprojekt, bygger det på erfaringer fra et langt større setup. Derfor har vi bedt Younes Deaibes om at skrue tiden lidt tilbage, til de år, hvor ild.pizza voksede hurtigere end de fleste restaurantkæder i Danmark.

Hvordan var det muligt at bygge så mange steder på få år?

Det korte svar handler ikke om tempo, men om struktur og de rigtige samarbejder.

“Efter et par bump finder man de gode partnerskaber, dem der allerede har opfundet den dybe tallerken. Vi kiggede på, hvor vi manglede ressourcer, og hvor vi i stedet skulle bruge tiden på fremdrift. Her fik vi rigtig god sparring fra KPA Projects.”

– Younes Deaibes

Pointen er, at væksten ikke blev drevet af at gøre alting selv, men af at vide, hvor man skulle koble eksterne kompetencer på for at holde tempoet uden at miste kvalitet.

Hvordan brugte I KPA Projects?

KPA Projects blev en langt mere integreret del af ild.pizza end blot som leverandør.

“De lavede tegninger, design af køkkenerne, møbler og fuld indretning. De hjalp os også med de nødvendige tilladelser. Over tid blev partnerskabet et fintunet samspil, hvor vi kendte hinandens horisonter og rutiner – og så kunne vi trykke speederen helt i bund.”

“Gode partnerskaber er nøglerne i væksten.”

Hvordan har du valgt at indrette STUDS.?

Den samme metode er taget med ind i STUDS., selvom formatet nu er en mindre, specialiseret matchabar.

“Jeg har super gode erfaringer med Amin og KPA Projects. De kender mig og forstår, hvad jeg gerne vil opnå med caféen, så det var helt naturligt at lade KPA designe og indrette hele STUDS.

Et centralt element i caféen er den særlige matchakoger.

“Vi har en særlig matchakoger, som skulle ind i flowet. Den bedste løsning blev at bygge den direkte ind i bordet, både af hensyn til flow og til pladsen.”

“Det er ikke den nemmeste løsning, men den bedste. Og det er netop en af de ting, der fungerer godt hos KPA: Det skal være den bedste løsning, selvom den ikke er den nemmeste.”