Forbrugerne bliver stadig mere bevidste om, hvad de drikker, spiser og køber. De vil ikke blot have god smag, men også vide, hvor produktet kommer fra, hvem der står bag, og hvordan det påvirker verden omkring dem.
I kaffeverdenen stiller det krav til både producenter og leverandører, og her har illy og Espresso Systems taget tydelige skridt i retning af en mere helhedsorienteret og regenerativ værdikæde.

Jord til maskine

Som eksklusiv distributør af illy Caffè i Danmark har Espresso Systems i mere end 30 år arbejdet for at bringe italiensk kaffekultur ind i det professionelle HoReCa-marked.
Virksomheden leverer i dag komplette kaffeløsninger – fra espressomaskiner og kværne til illys karakteristiske espressoblends, og underviser og rådgiver både hoteller, restauranter og caféer i, hvordan man sikrer kvalitet og konsistens i hver kop.

Men kaffeoplevelsen starter længe før, vandet møder bønnen. Illy har de seneste år arbejdet målrettet med at gøre sin produktion regenerativ, ikke blot bæredygtig.
Målet er, at hvert led i kæden, fra jordens mikroliv til den energi, der driver maskinerne, skal bidrage positivt til natur, klima og mennesker.

Regenerativ kaffe i praksis

I den brasilianske region Cerrado Mineiro giver illys regenerative program et konkret indblik i, hvordan principperne omsættes i praksis:

• Frugtbar jord gennem præcisionsfarming, lokal organisk gødning og naturlig kompostering.
• Biodiversitet ved at gå fra mono- til polydyrkning, hvor flere plantearter dyrkes side om side.
• Naturlige vandlaguner, som opsamler regnvand og skaber balance i tørre perioder.
• Carbon-fangst via skyggetræer og dækafgrøder, der både binder CO₂ i jorden, beskytter mod erosion og giver kaffefarmeren mulighed for at dyrke andre afgrøder.
• Social ansvarlighed gennem uddannelse, fair aflønning og udvikling på kaffefarmernes egne præmisser.

Derudover dokumenteres klimaaftrykket i hele værdikæden, fra transport og ristning til emballage og maskinernes energieffektivitet, så den færdige kop kaffe bliver en del af et gennemsigtigt og målbart regnskab.

Kaffeoplevelse

For mange forbrugere er det ikke længere nok, at kaffen smager godt. De vil kunne forstå, hvorfor den gør det, og hvad deres valg betyder.
Illys arbejde med regenerative processer giver netop den indsigt, der gør det muligt at træffe oplyste valg, også når beslutningen blot handler om, hvilken kaffe der hældes i koppen.

For restauranter, caféer og hoteller betyder det, at de kan tilbyde mere end en drik – de kan tilbyde en fortælling og en tillid til, at kvalitet og ansvar hænger sammen.