20-årige Heidi van Vliet fra KonditorBager i Outrup er nyt medlem af Det Danske Bagerlandshold – og samtidig det yngste. Med en guldmedalje fra svendeprøven i august og stor lokal opbakning i ryggen vil hun være med til at hæve barren for dansk bagværk.

Heidi van Vliet blev optaget på landsholdet allerede i januar, mens hun stadig var i lære. Normalt kan man først deltage i holdets konkurrencer, når man er udlært, men hendes særlige talent, kreativitet og håndværk gjorde, at hun fik en plads før tid.

– Det er en kæmpe ære at blive optaget på bagerlandsholdet, og det er sjovt at være en del af et fællesskab, hvor vi alle sammen går op i at bage kreativt og nørder vores fag, siger Heidi van Vliet.

Kreativitet i wienerbrød

Særligt wienerbrød har fanget Heidis interesse. Hun arbejder blandt andet med at skabe nye smagsoplevelser ved at ændre på dejen.
– I øjeblikket eksperimenterer jeg med at lave wienerbrød med en dej i 16 lag i modsætning til de normale 27. Det er spændende at flytte grænserne for, hvad man kan med bagværket, fortæller hun.

Opbakning fra kollegaer og kunder

Hos KonditorBager i Outrup mærker Heidi stor støtte både fra sine kollegaer og byens kunder.
– Mine kollegaer støtter mig utrolig meget i min rejse og udvikling på bagerlandsholdet. De sætter pris på mine eksperimenter med bagværket og bakker op, når jeg gerne vil afprøve noget nyt, siger hun.

Også kunderne glæder sig over, at en lokal bager repræsenterer Danmark.
– Outrup er en lille og hyggelig by, og mange synes, det er sjovt, at jeg er kommet med på bagerlandsholdet. De kan godt lide, når vi har nye, spændende ting på hylderne, som normalt ikke findes i butikken, siger Heidi van Vliet.

Med Heidi van Vliet på holdet får Danmark ikke blot en ny repræsentant i international konkurrence – men også et ungt talent, der bringer både innovation og lokalt engagement ind i bagerfaget.