oktober 3, 2025
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Foto: Best Chef Awards
Den danske kok Rasmus Munk fra Alchemist i København blev tirsdag aften hædret som ”The Best Chef in the World” ved The Best Chef Awards 2025 i Milano. Det er andet år i træk, han modtager den prestigefyldte titel, og dermed skriver han sig ind i historien som den første nordiske kok, der har vundet prisen mere end én gang.
”Det er en kæmpe ære at få denne pris, og jeg er meget stolt af, at så mange i branchen har stemt på mig. Men denne pris er til hele holdet på Alchemist, som hver eneste aften gør deres bedste for at give vores gæster en helt særlig oplevelse,” sagde Rasmus Munk efter prisoverrækkelsen.
En eksklusiv klub
The Best Chef Awards blev grundlagt i 2015, og siden lanceringen af den første liste i 2017 har kun tre kokke formået at vinde mere end én gang: Juan Roca fra El Celler de Can Roca, Dabiz Munoz fra DiverXO, og nu Rasmus Munk fra Alchemist, der topper listen både i 2024 og 2025.
Årets jury bestod af 972 stemmeberettigede fordelt på seks kontinenter, heraf 572 kokke og 400 fagfolk, bl.a. madjournalister og gastronomiske eksperter. De hædrer kokke, som skiller sig ud gennem kreativitet, nytænkning og kompromisløs kvalitet.
”At Rasmus vinder for andet år i træk viser, hvor visionær han er. Han kombinerer sin banebrydende tilgang med bemærkelsesværdig ydmyghed og et urokkeligt ønske om at inspirere og skabe forandring. Han er indbegrebet af, hvad det vil sige at være ’The Best’,” sagde Cristian Gadau, medstifter og CEO for The Best Chef Awards.
Mad som kunst og forandring
På scenen lagde Munk vægt på gastronomiens potentiale som kunstnerisk og samfundsforandrende sprog.
”Mit håb er at inspirere unge kokke til at arbejde mere holistisk og vise, at mad kan være mere end blot et håndværk. Den kan starte samtaler, rejse spørgsmål og skabe forandring. Jeg er meget beæret over at stå på listen sammen med så mange dygtige kolleger,” sagde han.
Globalt perspektiv
Rasmus Munk arbejder også uden for restaurantens mure. Hans innovationscenter Spora spiller en central rolle i det internationale projekt Acetate to Food, støttet af Novo Nordisk Fonden og Gates Foundation med 162,2 millioner kroner. Projektet samler forskere og virksomheder om at omdanne CO₂ til højkvalitetsprotein med potentiale til at brødføde over en milliard mennesker årligt.
Related Articles
Anprisningsreglen: Når ordene på menukortet forpligter, og 500 spisesteder får besøg
Ord på et menukort er ikke bare en fortælling om råvarer og håndværk. De er også et løfte til gæsten. Derfor bliver omkring 500 caféer og restauranter i Danmark i de kommende måneder besøgt af fødevarekontrollen, som vil undersøge, om beskrivelserne på menukortene...
Storms Pakhus samler iværksætteri, events og lokale råvarer
Det populære streetfood-marked i Odense er ikke blot samlingspunkt for byens sultne gæster, men også et fællesskab for iværksættere, hvor man hjælpes godt i gang med sin forretning.Af Signe Grøndahl/ deli-news Tid til at fokusere på det, man er god til Når man...
Certificeret bæredygtig vin: Et værktøj for restauratører og vinkort
Bæredygtig vin er ikke én ting. Det er ikke en smagsretning, en stilart eller en løs fortælling. Det er et sæt definerede rammer, dokumenterede krav og kontrollerede processer, der tilsammen gør det muligt at forstå, hvordan vinen er produceret, og med hvilke...