Abonnementsmodeller er blevet en fast del af vores hverdag gennem bl.a. streamingtjenester og måltidskasser, og nu ser vi også spændende tendenser i restaurationsbranchen. I USA og Storbritannien er abonnementsordninger allerede blevet en succes for mange restauranter, som bruger dem til at sikre loyale gæster, stabil indtjening og bedre planlægning. Men hvordan undgår man, at abonnementet ender som endnu et “klippekort med benspænd

Vi kigger på to inspirerende internationale eksempler på restauranter og kæder, der har udviklet innovative abonnementsmodeller, som har vist sig at være et hit blandt gæsterne. Vi har også talt med abonnementsekspert Morten Suhr Hansen, der deler sine erfaringer.

Panera Bread:

Den amerikanske fast casual-kæde Panera Bread, med mere end 2.000 lokationer, lancerede i 2020 deres “Unlimited Sip Club”. Med abonnementsordningen betaler kunderne $11.99 pr. måned og får ubegrænset kaffe, te og fountain drinks, én kop ad gangen, hele dagen.

Kaffen er en daglig vane, og modellen opleves generøs. Det er nemt at tilmelde sig, nemt at bruge, og vigtigst af alt, nemt at afmelde sig. Modellen gør det attraktivt for kunderne at engagere sig regelmæssigt uden at føle sig bundet.

Osito:

San Francisco-restauranten Osito, der åbnede under pandemien, lancerede et medlemsprogram for 500 USD kvartalsvis, som giver 525 USD til mad og drikke, prioriteret reservation, eksklusive retter og rådgivning fra en vinekspert.

Perspektiver på abonnementsmodeller i HoReCa – indsigt fra subscrybe

“Abonnementsmodeller i HoReCa er en fantastisk måde at bygge langvarige kunderelationer på, men det kræver en solid konceptudvikling. Start med at have styr på dine processer og infrastruktur, det er fundamentet for, at alt kører effektivt. For at opnå høj loyalitet og ‘share of wallet’ er det afgørende at tilbyde værdi, der går ud over de enkelte transaktioner. Det handler om at bygge et unikt tilbud, der både appellerer til kundernes behov og skaber høj margin på dine produkter. En effektiv go-to-market strategi og fokus på fastholdelse gennem kundetilfredshed er nøglen til succes.

Dos: Fokuser på høj kvalitet, kontinuerlig opdatering af dit tilbud og skab en oplevelse, der får kunderne til at komme tilbage. Don’ts: Undgå at overkomplicere modellen, kunder skal nemt kunne forstå, hvad de får, og hvorfor det er værd at abonnere på.”

-Morten Suhr Hansen, Senior Partner og Founder, Subscrybe

Abonnementer virker, når de gør gæstens liv lettere og oplevelsen bedre. De må ikke binde, forpligte eller forvirre. Når modellen bliver en naturlig og værdsat del af gæstens rytme, er den ikke kun loyalitetsskabende, men også økonomisk bæredygtig for restauratøren.