maj 13, 2025
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Foto: Compass Group
Det plantebaserede mejeriprodukt FÆRM løb med sejren ved Mavens Hule 2025, en konkurrence for grønne fødevareiværksættere afholdt den 8. maj i Agro Food Park, Aarhus. Prisen inkluderer et skræddersyet udviklingsforløb samt mulighed for at få produktet bredt ud i foodservice-sektoren.
Af Redaktionen
FÆRM imponerede dommerne med sit økologiske, smørbare produkt, fremstillet efter klassiske mejerimetoder – blot uden animalske ingredienser. Ifølge en LCA-analyse har produktet et klimaaftryk, der er hele 75 % lavere end traditionel flødeost, samtidig med at det matcher på proteinindhold.
Dommerpanelet – bestående af gastronomi- og fødevareeksperter, var enigt om, at FÆRM havde det største potentiale til at gøre en reel forskel. Især blev produktets kvalitet, klimaprofil og anvendelighed i professionelle køkkener fremhævet.
”Vi glæder os helt vildt til at komme i gang med samarbejdet. Det føles som en døråbner til et marked, der ellers ville være svært at få adgang til,” udtalte FÆRM’s CEO Andrea Donau efter sejren.
Med opbakning fra både fagjury og toneangivende aktører i foodservice er FÆRM nu klar til næste skridt: At gøre bæredygtig nydelse til en naturlig del af fremtidens storkøkkener.
Related Articles
Stigende råvarepriser øger interessen for planteingredienser i storkøkkener og kantiner
Når nichemessen PI EXPO den 9. april for anden gang samler fødevarebranchen i Industriens Hus, er det med stigende interesse fra både offentlige og private storkøkkener og kantiner. Her fylder moderne planteingredienser mere og mere i takt med, at råvarepriser, drift...
Certificeret bæredygtig vin: Et værktøj for restauratører og vinkort
Bæredygtig vin er ikke én ting. Det er ikke en smagsretning, en stilart eller en løs fortælling. Det er et sæt definerede rammer, dokumenterede krav og kontrollerede processer, der tilsammen gør det muligt at forstå, hvordan vinen er produceret, og med hvilke...
Alkoholfri øl fortsætter opturen i Danmark
Salget af alkoholfri øl i Danmark steg med 8 procent i 2025 sammenlignet med året før. I alt drak danskerne knap 10 millioner liter alkoholfri øl i løbet af året. Det viser nye indberetninger fra Bryggeriforeningens medlemmer. Siden 2014 er salget femdoblet, efter at...