Det plantebaserede mejeriprodukt FÆRM løb med sejren ved Mavens Hule 2025, en konkurrence for grønne fødevareiværksættere afholdt den 8. maj i Agro Food Park, Aarhus. Prisen inkluderer et skræddersyet udviklingsforløb samt mulighed for at få produktet bredt ud i foodservice-sektoren.

Af Redaktionen

FÆRM imponerede dommerne med sit økologiske, smørbare produkt, fremstillet efter klassiske mejerimetoder – blot uden animalske ingredienser. Ifølge en LCA-analyse har produktet et klimaaftryk, der er hele 75 % lavere end traditionel flødeost, samtidig med at det matcher på proteinindhold.

Dommerpanelet – bestående af gastronomi- og fødevareeksperter, var enigt om, at FÆRM havde det største potentiale til at gøre en reel forskel. Især blev produktets kvalitet, klimaprofil og anvendelighed i professionelle køkkener fremhævet.

”Vi glæder os helt vildt til at komme i gang med samarbejdet. Det føles som en døråbner til et marked, der ellers ville være svært at få adgang til,” udtalte FÆRM’s CEO Andrea Donau efter sejren.

Med opbakning fra både fagjury og toneangivende aktører i foodservice er FÆRM nu klar til næste skridt: At gøre bæredygtig nydelse til en naturlig del af fremtidens storkøkkener.