Plantefokus på fuld kraft

Torsdag bød på smagsprøver, innovation og fremtidsperspektiver, da TurboPlant indtog Industriens Hus med et stærkt plantebaseret fokus. En lang række spændende aktører var samlet om én fælles agenda: at gøre planter og bælgfrugter mere tilgængelige, spiselige og konceptvenlige. Alt sammen uden at gå på kompromis med smag og oplevelse.

Af redaktionen

Fra halm i bageriprodukter og bacon lavet på hestebønner til haveris som et lokalt og bæredygtigt alternativ til den ris, vi kender fra Østen. Kreativiteten og bæredygtighedsambitionerne helt i top. Dagens koncept var “speedating” mellem kokke, fødevareudviklere, producenter og industrien, som i korte sessioner udvekslede idéer og udfordrede hinandens tanker om, hvad fremtidens fødevarer skal kunne.

På scenen gav Rasmus Munk fra Alchemist sit perspektiv på fødevaresystemets udvikling. Med hans skarpe blik på både industrien og madkulturen tegnede han et billede af et system i forandring, og af en nødvendighed for nytænkning.

TurboPlant-dagen var både inspirerende og informativ. Den viste med al tydelighed, at fremtiden for fødevarebranchen er alt andet end kedelig. Den er grøn, smagfuld og i bevægelse.