december 18, 2024
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Foto: Benita Marcussen
Bag dansk gastronomis succes står dygtige råvareproducenter, som nu får deres egen hæderspris. Årets Wiuff skal sætte fokus på dem, der skaber fundamentet for gode måltider.
Af redaktionen
Den nye pris er skabt af Brancheforeningen for Lokale Fødevarer i Danmark i samarbejde med HORESTA og lanceres officielt den 14. januar 2025 på Svogerslev Kro.
Her vil Søren Wiuff, der har lagt navn til prisen, blive hædret for sin markante indsats for dansk råvarekultur gennem fire årtier. Det skriver HORESTA.
Prisen skal være en anerkendelse af lokale producenter og deres betydning for gastronomiens udvikling.
Køkkenchefer kan årligt indstille producenter, hvorefter en komité vælger vinderen. Formålet er at inspirere til bæredygtige løsninger og hylde de ildsjæle, der skubber grænserne for dansk fødevareproduktion.
Related Articles
Spora præsenterer NOTCH: Chokoladealternativ skabt af mask fra ølbrygning
Fra den 10. december kan kunder i alma madmarked smage NOTCH, et nyt chokoladealternativ udviklet af innovationscenteret Spora, grundlagt af kokken Rasmus Munk. Produktet er baseret på mask, et fiber- og proteinrigt restprodukt fra ølbrygning, som normalt ender som...
Regenerativt landbrug skal dokumenteres, til gavn for hele fødevarekæden
DLG Group tager nu næste skridt i arbejdet med at fremme regenerativt landbrug. Med pilotprojektet DLGreen samler man 10 landbrug for systematisk at indsamle data og dokumentere effekterne af dyrkningsformen. ”Et er, at vi kan se og mærke, at jordkvaliteten forbedres,...
“It’s not the cow, it’s the how” – stigende kødpriser sender kantiner på grøn omstilling
Når Food Festival 5.–7. september åbner dørene til Danmarks største madfestival, bliver det ikke kun de nysgerrige foodies, der får noget at tygge på. Også de professionelle køkkener, fra kantiner til storkøkkener, er inviteret til at tage livtag med en af tidens mest...