november 28, 2024
Klumme af fødevarebranchens førende fremtidsforsker
Kirsten Østergaard Poulsen ejer af Firstmove og solid erfaring med indsigtsstudier af fremtidens værdisæt, livsstil, adfærd og indkøbsmønstre.
Brian Tholstrup Nybo er direktør i Aurion. Foto: Aurion
Ifølge en specialist vil de fritstående brød miste terræn, mens formbrød vil vinde voldsomt frem. Det er der en god grund til, lyder det.
Af Ebbe Fischer
”De sidste mange år har fokus i markedet været på høje og fritstående hvedebrød, men vi kommer til at flytte fokus mod brød bagt i form igen. Hos Aurion har vi stort fokus på formbagt brød.”
Ordene kommer fra Brian Tholstrup Nybo, direktør i Aurion – en af de største leverandører af ren økologisk mel i Skandinavien med eget mølleri og egne avlere (35 stk.) Aurion er kendt for nytænkning og har indført en række kornsorter på det danske marked, herunder spelt tilbage i 1992.
Og nu forudser Brian Tholstrup Nybo altså et stort skifte, som allerede er ved at manifestere sig i en række specialiserede bagerier.
”Dvs. der kommer til ske en ændring på brødmarkedet. Vi er nødt til at flytte os over til formbrød, fordi det giver mulighed for meget større variation ift., hvad du kan arbejde med – såsom smag, ernæring mm.,” siger Brian Tholstrup Nybo og tilføjer:
“Vi spiser stadig alt for meget lyst brød i Danmark, og formbrød er i højere grad brød, man kan leve af.”
Læs mere om Aurions tilgang til markedet:
Related Articles
Sponseret: H.U.G. Velkommen til en økologisk og glutenfri himmel!
Hvad gør du når din verden ramler ”lidt” sammen og din glæde ved bageriets duft og smage får et puf af den verden, fordi du opdager, at du har glutenintolerans? Du skifter din te-salon ud med dit hjemmekøkken og begynder at skrive på en kogebog. Og når du så samtidig...
Kaffepriser på himmelflugt – har ikke været dyrere i knap 50 år
Arabicabønner ligger på det højeste niveau siden 1977. Årsagen er klimarelateret. Af redaktionen/ef På børsen i New York blev et kilo arabicabønner i denne uge noteret til syv dollar – eller ca. 50 kroner. Den højeste pris i 47 år. Alene i 2024 er prisen på...
”Vi skal vokse ti procent om året”
Tilbage i 1974 var Aurion foran sin tid som økologisk producent, og i 1980 kom bageriet og mølleriet i Guldager til. I dag er Aurion en af de største leverandører af økologisk mel i Skandinavien. Deli News har talt med direktøren, som påpeger, at de nye ESG-krav giver...